小蒨

美國飲食文化

一般的美國人是如何在家里烹調食物的，構成了美國飲食文化的主要部分。洛杉磯時報最近公布了他們針對美國人如何在家預備食物做了一個調查，從調查的結果可以看出美國飲食文化的一個發展趨向。

多．快．好．省 -- 方便食物的主軸

多﹕所謂的方便食物是指所有在家烹調的時間不超過三十分鐘的食物。據調查，越來越多美國人選擇方便食物作為他們的家庭主要食物。

90%的美國人聲稱他們買過方便食物作為主餐。有25%的人比兩年前更經常食物方便食品。

方便食品的價格比普通的食品貴得多，但卻有越來越多的人選擇它，原因是方便食品快．好．省。

快﹕方便食品可以讓家庭快速準備好全家人的晚餐，被調查的人中，56%回應說，他們買方便食品的原因是方便食品縮短了準備晚餐的時間。

十年前一頓周間晚餐的準備時間是49分鐘，如今美國人平均只要花上31分鐘就可把晚餐端出來了。即使是周末的晚餐，平均烹調的時間也只有37分鐘，當然周末在家吃晚餐的家庭還不到一半（48%）。

好﹕近幾年的食品加工技術的發展，使得方便食物的味道越來越好，而且有不同的口味，如墨西哥餐．意大利餐等等。

由于方便食品的味道好，使得方便食品的銷量增加，被調查的人中有3%D1承認，方便食品的口味比他們自行烹調的食物的味道要好。

省﹕接受調查的人中，近三分之一承認食用方便食品是為了省事，一天勞累下來，已沒有多少力氣來烹調晚餐了，方便食品便是解決方法之一。

美國人吃什麼

早餐﹕在周間，三分之二的美國人在家吃早餐。五分之一的則在工作場所用早餐，十分之一的則在上班途中完成他們的早餐。

大部分美國人的早餐是麥圈（67%），然後是麵包（55%)和雞蛋（31%）。在周末，87%的人在家吃早餐，雞蛋是最受歡迎的，然後是烤肉片和火腿肉。

午餐﹕三明治的天下，七成的美國人每天中午都吃兩片麵包夾一片肉的快餐，三分之一則上快餐店解決午餐。

晚餐﹕八成的人從餐館買晚餐回家食用，主食為意大利煎餅（79%），其次是中國餐（51%），再來就是快餐，如麥當勞或是漢堡包（40%）。這些本來是他們午餐，有29%的人甚至在晚餐時還吃他們早餐吃的麥圈。

美國人喝什麼

越來越多的人選擇飲水，四成的人承認他們更多飲水而不是飲料。二十五年前，幾乎看不到有人會把一瓶水當作飲料的，如今礦泉水已成時興產品。

其次是橙汁。

當然咖啡仍為美國人的最愛，但八成的在家自己沖咖啡，51%使用速溶咖啡，只有19%才自己磨咖啡豆沖新鮮咖啡。在外面買咖啡的理由有二﹕一是沒有時間沖咖啡（28%）；二是店里的咖啡味道好（23%）。

誰在主掌廚房

1993年的調查，主廚的是婦女為多（89%），如今這個數目下降到66%，四分之一的男性成為廚房的主人，承擔所有的工作。當然兒童們也加入了廚房的工作行列。幾乎近一半的從13歲至17歲的小孩要幫助家裏用餐後的清理工作。更小年齡的小孩則幫忙餐前的餐桌的擺設。八成的母親們，是依小孩的要求準備晚餐的，而三分之二的母親們按小孩要求準備點心。43%的家庭每週至少一次，會依不同的成員要求準備晚餐，不過這種情況，大多是為了成年人（55%），其次才是小孩（28%）。

飲食特點

居家過日子的美國人買的食品都簡單。 他們極少用調味品，用得最多的是沙拉油。 美國的餐館一般規模不大，而且食品種類並不很多。 有人總結美國飯的特點 一是生，牛排帶血絲 二是冷，凡是飲料都加冰塊， 三是甜，這當然是中國人依自己的口味作出的評判，不過倒也切中要害。 事實上，美國人吃飯注重的是營養，而不是口味，一般美國人也不大會做飯。 在美國城鄉，咖啡店(兼營冰淇淋)、麥當勞快餐店比比皆是 到咖啡店，喝一杯咖啡一個多美元，吃一碟冰淇淋二三美元，邊吃邊聊，十分愜意。 美國的冰淇淋堪稱一絕，有各式各樣的，上面還撤滿了脆香的果仁，十分好吃。

美國人的早餐通常有：炒或煮雞蛋、香腸、油炸土豆片、薄煎餅、果子凍、烤面包、松餅、桔子汁以及咖啡等。
美國人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝點雞尾酒，但在加利福尼亞州，人們大都喝葡萄酒。
同時，在吃主食之前，一般都要吃一盤色拉。炸蘑菇和炸洋蔥圈可作爲開胃食品，牛排、豬排和雞（腿）爲主食，龍蝦、貝殼類動物以及各種魚類，包括淡水魚被統稱爲海鮮。炸土豆條深受人們喜愛且幾乎成了必不可少的食物。
如果你是初到美國餐館用餐，那麽應該注意如下事項：
1、選擇合適的餐館（如：家庭式餐館、特色餐館以及自助式餐館等）；
2、餐館營業時間（上午11：30開門營業，直到夜晚）；
3、一般都應事先預訂餐位；
4、到達餐館後，不能徑直地到餐桌旁入座，除非餐廳有“隨意就座”的告示；
5、付款時，別忘了留給服務員一定比例的小費（一般爲實際總額的10%～15%）。
隨著生活節奏的加快，快餐食品便應運而生。美國快餐連鎖店遍及世界各地，其中，影響最大的當屬麥當勞。另外，應特別注意的一點，在餐館用餐，如有吃剩的食物，一定要打包帶回家，以免浪費。

烹調特色

阿拉斯加深海鱈魚:深海鱈魚製作，先將鱈魚切成塊狀，然後用調料和其他作料塗抹在鱈魚塊上，放入鍋內炸至色澤金黃即可。

夏威夷沙律特點：夏威夷風情，清爽可口原料，各種夏威夷特產製作，產先混合在一起，然後加入喜歡的醬汁。

美國大龍蝦特點：和中國人一樣，美國人也喜歡吃龍蝦，各具特色原料，大龍蝦製作，製作方法非常多樣，多數以芝士焗龍蝦為主，這種吃法也是歐美人最喜歡的吃法。

地方小吃蘋果派特點，香濃好吃，人人會做，人人愛吃原料：蘋果，麵粉製作，蘋果首先要辦成蘋果泥，然後用麵粉做成派皮，將蘋果泥放入派皮，放入烤爐內烤即可。

美國雪糕特點：樣式多，口味好，很便宜原料。雪糕，其他甜食製作：將雪糕事先做好，待想吃時只需堯出即可，可以在上面加上其他的甜品，增加其口味。

美國布甸特點：口感滑溜，入口香甜，樣式好看原料，糖，奶油製作，先將最主要的布甸準備好，然後吃時加入可口的醬汁，非一般的美食享受。

飲食禁忌：青蛙肉 狗肉 昆蟲 貓肉 豚鼠 馬肉 鼠肉 蜘蛛

用餐禮俗

美國人在吃飯的時候是刀叉並用，而且他們的用餐方式也是很有講究的。因此，在應邀與美國朋友一起吃飯時，應特別注意他們的用餐習慣。一般情況下，餐桌上擺放有一副餐刀和兩副餐叉，外邊的餐叉供你吃色拉，裏邊的餐叉用于吃主食和其他點心食品，餐刀用來切肉食。如果你兩手並用，應左手握叉，右手握刀，而且一次握刀時間不能太長。

歷史

美國全稱美利堅合眾國（英語：United States of America），原為英國殖民地，後因種種因素逐漸興起而成為一個強大的國家。

北美洲原始居民為印第安人。 16-18世紀，正在進行資本原始積累的西歐各國相繼入侵北美洲。到了十八世紀中期，在北美大西洋沿岸建立了十三塊殖民地，殖民地的經濟，文化，政治相對成熟。

但是殖民地與英國之間產生了裂痕，英國繼續對北美地區採取高壓政策，引起了北美地區居民強烈不滿。從1776年到1783年，北美十三州在華盛頓領導下取得了獨立戰爭的勝利。美國正式誕生，先後製定了一系列民主政治的法令。逐步成為一個完全獨立的民族主權國家。

美國獨立後積極進行領土擴展，美國領土逐漸由大西洋沿岸擴張到太平洋沿岸。經濟發生了顯著變化，北部、南部經濟沿著不同方向發展。南北矛盾日益加重。 1861年4月至1865年4月，美國南方與北方之間進行的戰爭，又稱美國內戰。最終是北方領導的資產階級獲勝統一全國。

1865年開始了重建時期，逐步廢除奴隸制，1877年，南部進行民主重建，制訂了民主的進步法令，標誌著民主重建的結束。

後來美國完成了工業革命，經濟實力大增，兩次世界大戰奠定了美國在資本主義世界中霸主的地位。冷戰開始後和蘇聯平分天下。

冷戰結束後，美國成為世界上唯一的超級大國。但是二十世紀八十年代年美國經濟情況仍較平穩。

進入90年代，美國計算機產業發展迅速，並帶動全球的高科技信息產業，開拓了新一代的產業革命。

地理

美國位於西半球，由美國本土、阿拉斯加州及夏威夷州三個部分所組成：美國本土包含北美洲48個相鄰的州份；阿拉斯加州是位在北美洲最西北部的半島；夏威夷州則是坐落於太平洋的群島。此外，太平洋和加勒比海上還有波多黎各等美國領土。在地理意義上，「美國」一詞普遍指的是美國大陸，而不包括阿拉斯加州、夏威夷州、波多黎各、關島和美屬維京群島。美國本土分別與加拿大和墨西哥相鄰，並隔海與俄羅斯、古巴、巴哈馬對望。

美國的總面積（包含水域及陸域）大小和中國相去不遠，依計算入未實際管轄的主張領土範圍與否，為全球第三或第四大的國家；兩國皆僅次於俄羅斯和加拿大，但列於巴西之前。若只考慮陸域面積，美國則是世界第三大國家，依序亞於俄羅斯和中國，加拿大位居第四。美國與中國領土面積大小的季殿之爭取決於兩大因素：（一）中國對阿克賽欽和喀喇崑崙走廊領土主張的合法性。上述地區同時也是印度的主張領土，故未列入計算；（二）美國計算自身國土表面積的方式。自世界概況初次發布以來，中央情報局（CIA）對美國總面積大小便有過數次更動。 1989年至1996年，美國總面積明列為9,372,610平方公里（僅包含陸域和內陸水域）。 1997年變更至9,629,091平方公里（加入計算五大湖區和沿海水域），2004年至9,631,418平方公里，2006年至9,631,420平方公里，以及2007年至9,826,630平方公里（加入計算海域）。現今，美國總面積大小共有三方說法：中央情報局的世界概況為9,826,675平方公里，聯合國統計部門為9,629,091平方公里，《大英百科全書》則為9,522,055平方公里。

重要節日

新年（New Year's Day）

1月1日，美國人過新年，但最熱鬧的是除夕晚上。當夜，人們聚集在教堂，街頭或廣場，唱詩，祈禱，祝福，懺悔，並一同迎接那除舊更新的一瞬。午夜十二點整，全國教堂鐘聲齊鳴，樂隊高奏有名的懷舊歌曲"Auld Lang Syne"。在音樂聲中，激動的人們擁抱一起，甚至素不相識的人也可以互相親吻。

林肯誕辰（Lincoln's Birthday）

2月12日，林肯是美國南北戰爭的領導者，為廢除奴隸制度貢獻許多，在美國人眼中是"偉大的解放者"。其誕辰是2月12日現為美國除南部以外的26個州的法定紀念日。每逢林肯誕辰，人們便舉行演講，發表紀念文章，去林肯紀念堂的瞻仰者更是絡繹不絕。

情人節（St. Valentines' Day）

2月14日，是情侶們交換禮物，表示愛意的節日。

華盛頓誕辰（Washington's Birthday）

2月22日，喬治.華盛頓作為USA的創立人與第一任總統而為美國人民永遠紀念，其誕辰2月22日現為聯邦各州的法定假日。屆時各州都普遍舉行公眾的隆重儀式，盛大宴會以及舞會等慶祝活動。美國人在這一天還喜歡吃櫻桃餡餅，玩紙製小斧。這是為紀念華盛頓幼小時用斧砍壞桃樹後向其父誠實認錯，不說謊的美德。

聖帕特里克節（St. Patrick's Day）

3月17日，紀念愛爾蘭守護神聖帕特里克。在這一天，人們通常會舉行遊行，教堂活動和公共晚宴。美國的愛爾蘭人喜歡佩戴三葉苜蓿葉，用愛爾蘭的國色--綠黃兩色裝飾房間，身穿綠色衣服，並向賓客贈送絲質三葉苜蓿，巧克力豎琴，長柄煙斗等紀念品。

復活節（Easter）

復活節是基督教紀念耶穌復活的一個宗教節日。每年春分過去，第一次月圓後的第一個星期日就是復活節。彩蛋和兔子是復活節的象徵; 而傳統的食品主要有羊肉和火腿。

陣亡將士紀念日（Memorial Day）

五月的最後一個星期一是陣亡將士紀念日。每逢此節日，美國現役軍人和老戰士便排成長長的隊伍前往墓地，鳴槍向陣亡將士致敬，吹響軍中熄燈號讓死難將士安息。通常這天過了就表示暑假開始。

獨立日（Independence Day）

7月4日是獨立日，亦是美國的國慶節，以紀念1776年7月4日大陸會議通過"獨立宣言"。每逢這一天，全美大大小小的教堂鐘聲齊鳴，首先敲響的是費城自由鐘（Liberty Bell），各地居民自發地進行慶祝遊行，晚上有盛大遊行及煙火活動。

勞動節（Labor Day）

勞動節是美國全國性節日，為九月的第一個星期一，放假一天，以示對勞工的尊重，通常各地會有遊行活動。通常這天過後表示暑假結束，學生準備開始上課了。

哥倫布日（Columbus Day）

十月的第二個星期一，以紀念哥倫布於1492年首次登上美州大陸。每年的這一天，美國大多數州都要舉行慶祝遊行，教堂禮拜和學校活動，以紀念這個具有歷史意義的日子。

萬聖節（Halloween）

10月31日是萬聖節。萬聖節前夜，是兒童們縱情玩樂的好時候。孩子們裝扮成妖魔鬼怪，手提"傑克燈"，跑到鄰居門前，高喊著"Trick or Treat"，不給糖果的鄰居就會遭到小孩的惡作劇。

退伍軍人節（Veteran's Day）

11月11日是退伍軍人節，為向歷次戰爭的退伍軍人表示敬意。在Arlington Cemetery，人們還舉行各種紀念活動。

感恩節（Thanksgiving Day）

十一月的最後一個星期四是感恩節。美國人在這一天總是要全家人團聚一起。火雞是感恩節的傳統食物，大多數洋人會邊吃火雞邊看football比賽。除此之外，還有紅莓子果醬，甜山芋，玉薯黍，南瓜派及各種蔬菜和水果等。>

聖誕節（Christmas）

12月25日聖誕節，紀念耶穌誕辰，是美國最大最熱鬧的節日。聖誕節的慶祝活動是從12月24日夜間開始，半夜時分達到最高潮。這一夜就稱為聖誕夜。美國人通常通宵達旦地慶祝活動。